Avocat HASS

Ceux à la peau foncée !

Que ce soit dans les sushis, le guacamole, en accompagnement ou en soupe : l'avocat est toujours très apprécié – les différences de qualité entre les différentes variétés d'avocat sont moins connues. Avec le cépage « Hass », du nom de son découvreur (vers 1930), nous nous appuyons depuis de nombreuses années sur un gage de qualité, que les gourmets apprécient particulièrement pour sa consistance délicate et son arôme de noisette. De plus, certains détails doivent encore être clarifiés : par exemple, la peau ferme et rugueuse avec sa coloration naturellement foncée presque noire protège particulièrement bien la pulpe des points de pression.

Nos avocats sont principalement cultivés en Amérique du Sud et centrale. En 2020, nous avons élargi notre propre culture pour inclure la plantation dans le « Projet Olmos » dans le nord du Pérou. À Olmos, grâce au climat particulier et à un système d'irrigation innovant, les conditions pour le développement de nos avocats sont idéales. Les fruits poussent sur l'arbre et sont récoltés dans différentes tailles au moment respectif de la saison et transportés à Rotterdam par porte-conteneurs. Selon les souhaits du client, l'avocat est affiné dans nos salles de maturation, puis atteint l'étalage de marchandises des détaillants alimentaires nationaux et internationaux dans des conditions optimales.

Une couleur noire sur la peau indique une parfaite maturité. Ensuite, le fruit peut être pressé autour de la base de la tige avec le pouce, mais il reste frais plus longtemps par rapport aux autres variétés. Étant donné que les avocats ne mûrissent pas sur l'arbre, ils sont expédiés en Europe alors qu'ils sont encore très durs. Ce n'est qu'ici que le processus de maturation est lancé sur une période de 3 à 5 jours grâce à un stockage thermique.

À maturité, surtout la variété « Hass », conservée au réfrigérateur à environ 6 ° C, se conserve au frais pendant quelques jours – sans perdre sa qualité ni son goût ! Pour une expérience gustative parfaite, cependant, il doit être conservé à température ambiante pendant une heure avant d'être consommé.