Aguacates Hass

¡Los de la piel oscura!

Ya sea para hacer sushi o guacamole o para usarlo como guarnición en ensaladas o sopas, el aguacate goza de una popularidad cada vez mayor. Las diferencias cualitativas de sus variedades, sin embargo, son menos conocidas. Con la variedad «Hass», bautizada en honor de quien la descubrió allá por 1930, apostamos desde hace años por un garante de la calidad que los amantes de la gastronomía saben apreciar por su delicada consistencia y su aroma a nueces. Pero hay más detalles que vamos a explicar a continuación: uno de ellos es su piel dura y rugosa de color oscuro, casi negro, que hace que la carne del fruto esté especialmente bien protegida contra la presión.

Nuestros aguacates se cultivan principalmente en Sudamérica y Centroamérica. En 2020 aumentamos nuestros cultivos con la plantación «Projekt Olmos», en el norte de Perú. Las condiciones climáticas especiales y el sistema de regadío innovador de Olmos son el entorno ideal para cultivar nuestros aguacates. Los frutos maduran en el árbol y se recolectan según su tamaño justo en el momento adecuado de la temporada; posteriormente, se envían en buques de carga al puerto de Róterdam. Según las peticiones de cada cliente, los aguacates se lustran en nuestras cámaras de curación y se envían en perfecto estado a los escaparates de los comerciantes minoristas nacionales e internacionales.

El color negro de su piel indica que se encuentran en su punto ideal de madurez. Esto ocurre cuando la base del tallo se puede hundir ligeramente hacia adentro haciendo presión con el dedo, pero, a diferencia de otras variedades, esta se mantiene fresca durante más tiempo. Puesto que los aguacates no maduran en el árbol, llegan a Europa cuando todavía están duros. Una vez están aquí se someten a un almacenamiento de maduración basado en calor que dura entre tres y cinco días.

Cuando está madura, la variedad «Hass» se conserva fresca a unos 6 °C en el frigorífico durante algunos días sin perder sabor, calidad ni consistencia. Sin embargo, para que el sabor sea óptimo, antes de consumirla deberá haber pasado una hora a temperatura ambiente.