Gingembre BIO
Épicé, frais et sain!
Le gingembre pousse dans les régions tropicales et subtropicales et est l'une des herbes culinaires les plus connues, aussi bien fraîche que séchée et moulue. Le tubercule a une odeur aromatique. Quant au goût, il est parfois très fort et épicé. Le gingembre favorise la digestion, renforce l'estomac et est connu pour stimuler l'appétit.
Toute l'année, nous nous procurons les tubercules de notre société sœur Asica Peru Farms à partir d'une production durable ; la disponibilité de janvier à avril étant plutôt faible. Le gingembre est une plante herbacée d'une hauteur de 50 à 100 cm qui forme des tubercules sous le sol. Le gingembre est cultivé selon un principe de rotation, c'est-à-dire que tous les deux ans, les champs sont plantés en alternance.
Après la récolte, les racines sont lavées dans la station d'emballage, puis séchées à l'air libre. Ce séchage régulier et lent au soleil donne au gingembre son éclat doré.
Le gingembre doit être conservé dans un endroit frais et sombre. Une fois coupé, il restera frais pendant au moins 3 semaines dans du papier absorbant humide et hermétique dans le sac fraîchement emballé dans le bac à légumes.
