Curcuma BIO
Petites racines – gros effets
Le curcuma a non seulement un arôme fantastique et une belle couleur jaune clair à orange, mais c'est aussi l'un des aliments les plus sains qui soient. La petite plante racine a acquis une importance énorme ces dernières années en tant qu'épice sous forme de poudre et il est impossible d'imaginer les ménages européens sans elle. Que ce soit pour les currys ou un lait doré – ce produit polyvalent est disponible sous forme de tubercule ou de poudre.
D'août à avril, nous nous procurons les tubercules de notre société sœur Asica Peru Farms à partir d'une production durable. Le curcuma est une plante herbacée vivace d'environ un mètre de haut qui forme des tubercules sous terre. Lors de la récolte, les tubercules sont déterrés et traités sur place. Après dix jours de séchage au soleil, ils sont broyés en poudre ou confectionnés d'un seul tenant et livrés directement à leur destination en Europe.
La racine fraîche développe un goût résineux légèrement brûlant. Une fois séché, il a un goût légèrement épicé et un peu terreux-amer. Le curcuma se garde longtemps s'il est conservé correctement. Le curcuma est généralement pelé avant le traitement. Il est essentiel de porter des gants ici, car la curcumine tache fortement dans les racines.
Le curcuma reste frais au réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Il est important de le stocker dans un lieu sec et sombre.
